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葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，*高不要超越24℃，不然貴重葡萄酒的風(fēng)格將會受到破壞。不過*重要的是溫度須恒長安穩(wěn)，由于溫度改變所形成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加快氧化，*主要是溫度的驟變會導(dǎo)致酒在陳年過程中發(fā)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異乃至引發(fā)酒的蛻變。所以只需能堅持恒溫5℃到20℃都可承受，不過太冷的酒窖會使酒生長緩慢，須等更久的時間，太熱則又老練太快，較不豐厚詳盡，傳統(tǒng)酒窯問題日益突顯。
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