酒窖恒溫恒濕空調，其機組原理和普通空調相同，但其又具有自己的特點，它采用的是低溫壓縮機，因為酒窖的溫度要求一般為12℃-18℃之間，而普通空調的降到出風溫度為18℃左右，所達到的室內降到極限溫度為20℃左右，所以須采用低溫壓縮機制冷，低溫壓縮機的實際制冷溫度大概為0℃-20℃；機組內部裝有加濕器，根據機組功率大小通常采用 超聲波加濕和電極加濕兩種。內置引進水箱連接加濕器，有自己的溫濕度控制系統。另外根據酒窖要求，機組內還會配置冷凝排水泵和防振裝置。
酒窖恒溫恒濕空調與常規空調相比優勢在于：
一、可調溫度更低
家用空調降到只能到20度，或者有些進口家用空調能夠達到十幾度，但是這對于紅酒的儲藏環境來說，這是遠遠不夠的。酒窖設備可以到達10度甚至低，有些進口酒窖空調的溫度能夠設定在5°。一般而言，紅葡萄酒的藏酒溫度一般要設定在8-16°，而起泡酒、冰酒的藏酒溫度會更低，要在5°到8°，在控溫這點上，酒窖空調優勢明顯。
二、恒溫恒濕功能：
家用空調在制冷的時候是快速制冷，會讓空氣中的水分迅速冷凝形成水汽，被空調排出去，這樣會讓空間越來越干燥。酒窖空調是穩定的緩慢的降溫，仿照自然界的自然降溫，不會讓空氣冷凝形成水汽，將水分子保存在酒窖中，從而對酒窖空間中的濕度影響小，另外有些酒窖空調中會有一個加濕器，保障了酒窖對濕度的要求。在南方比較濕潤的地區，甚至可以不會用到加濕器，一臺專用酒窖空調便可滿足恒溫恒濕的需求。
