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　　白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Spirit）之一，由淀粉或糖質原料制成酒 醅或發酵后經蒸餾而得。優質白酒必須有適當的貯存期，白酒酒窖設計有四大要求：

　　1、白酒酒窖設計對溫度的要求

　　白酒相對于洋酒或者啤酒來說具有明顯的不同，那就是酒精含量更高。比如咱們國人*喜歡的二鍋頭，竟然能得到56度，再比如老白干竟然達到了67度的程度。正是因為這些較高的度數，對于其存儲的白酒酒窖要求較高，尤其是對于溫度的要求極高。我們知道酒精具有揮發性，如果所處的環境溫度高，就會造成揮發，如果溫度低，又不便于酒類的保存，故一般要求在10度到16度，*高不能超過24度。 這個時候可能就有人問了，如果怕揮發，完全可以將酒瓶封的更緊，為什么非要在溫度上下功夫呢？殊不知雖然白酒存儲于酒窖中，但卻和周圍的環境息息相關，尤其是白酒酒窖里的溫度變化。如果溫度變化劇烈，即便不會讓酒精揮發，也會在長期忽高忽低的情況下產生某些說不清楚的物質。這對于酒的品質影響非常不利，尤其是好的白酒，會讓原來的品質和味道發生明顯的變化。德國杭井酒窖空調溫度控制范圍10至22度

　　2、白酒酒窖設計對光度的要求

　　白酒和其他酒類一樣，也怕強光直射，故應儲存在陰涼處，不得有陽光直入，把酒窖設計在地下*好。如果選擇了陽光地帶，亦或者是有著陽光直入的地方，那么，都將會造成白酒的化學反應，甚至是出現變質，變味等現象。所以，我們在儲存白酒的時候，一定要選擇陰涼處存放，*好的地方，便是我們常常所說的地下酒窖，這里不僅溫度合適，儲存效果會 更具優勢。

　　3、白酒酒窖設計對空氣的要求

　　白酒酒窖設計要求酒窖內空氣干燥效果要到位，不得太過于潮濕。儲存在陰涼之處的時候，都會發生些潮濕感的存在。對于白酒來說，陰涼處是儲存白酒的好地方，但是潮濕卻一定要減少，亦或者是避免，干燥之地才是完好濃和白酒成分的主要環境，如果有著潮濕的效果，必然會造成白酒質量的問題。所以，我們在進行儲存白酒的時候，一定要注意環境的超適度，*好選擇干燥之地，干燥要到位，潮濕要避免，以此來保證白酒的濃郁香味。

　　4、白酒酒窖設計對環境的要求

　　白酒儲存期較長，不可輕易移動位置，*好在一個地方進行儲藏。如果我們儲存的時間較長，亦或者是你想要進行更為長久的收藏行為，那么，我們就要特別注意環境保持性，*好是在一個地方進行保存，儲存，不要輕易移動，換地方，換環境，這不僅會給白酒包裝帶來損壞性，更會影響它們的實質效果。所以，想要永久的保存好白酒質量，味道，一定不要經常移動，換環境。

　　大家都說，白酒越陳越香，的確是這樣，但是白酒在儲存的時候也是很講究的，當然，*適當的儲存環境當之無愧是酒窖，這就決定了白酒酒窖設計對溫度、光度、空氣以及環境都有極高的要求。